Avui els alumnes del
cicle superior de tècnic en dietètica hem anat a visitar la fàbrica Damm. Ens
han ensenyat les instal·lacions, i ens han explicat amb molta claredat el
procés d’elaboració i producció de la cervesa i les seves propietats.
Com s’elabora la cervesa?
Es tracta d’una
fermentació alcohòlica del malt d’ordi amb aigua, llúpol i el llevat. El llúpol
és un ingredient important ja que aporta l’amargor característica de la cervesa
i proporciona estabilitat a l’escuma. D’altra banda, el llevat és l’encarregat
de transformar en alcohol i gas carbònic els sucres del most.
Quines propietats té la
cervesa?
Conté vitamines del grup
B, especialment la B9, que ajuden a mantenir l'equilibri del sistema nerviós,
tenen antioxidants naturals que ajuden a combatre l'envelliment cel·lular i el
dany oxidatiu, minerals com el silici que ajuda en la producció del col·lagen,
entre d'altres.
I... al final de la
visita hem fet un tastet de cervesa i ens han fet un obsequi... Salut!
